Smaruję pierś z kurczaka tym i piekę. Wychodzi tak soczysta, że zapomnisz o suchym mięsie
Wystarczy mi kilka składników, by zrobić ten pyszny obiad. Pierś z kurczaka, cebula i majonez. Do tego słodka papryka i trochę czosnku granulowanego decydują o wyjątkowym smaku. Mięciutkie mięso i chrupiąca cebulka to duet idealny.
Dlaczego warto przygotować pierś z kurczaka w taki sposób?
Pierś z kurczaka pod kołderką cebulową pieczona w piekarniku nie wychodzi sucha ani „wiórowata”. Cebulka w takim wydaniu zapobiega wysuszeniu chudego mięsa drobiowego poprzez stworzenie pewnego rodzaju bariery ochronnej.
Podczas obróbki termicznej uwalnia naturalne cukry, które karmelizują się w połączeniu z tłuszczem. Tym samym tworzą aksamitną powłokę bez konieczności długiego marynowania. Taki obiad z piekarnika jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka. Jednak majonez, który dodaję do potrawy, podnosi jego kaloryczność i sprawia, że jest też bardziej tłuste. Dostarcza kremowości i smaku, ale też „dokłada” kalorii.
Porada: Niekiedy, aby obniżyć kaloryczność bez utraty kremowej konsystencji, zamieniam majonez na gęsty jogurt grecki typu „0% tłuszczu” lub skyr, który mieszam z łyżeczką musztardy delikatesowej. Taka baza zachowuje wilgotność mięsa i obniża zawartość kwasów tłuszczowych.
Przepis: Zapiekana pierś z kurczaka pod cebulką
Mięciutkie mięso z chrupiącą skórką i cebulką z piekarnika na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- sól i pieprz
- słodka papryka
- czosnek granulowany
- 2 cebule
- 2 łyżki majonezu
- olej rzepakowy do podsmażenia
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie piersi z kurczakaMięso umyj, osusz i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw z dwóch stron solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Piersi z kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Smażenie cebulkiCebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju. Powinna mieć złoty kolor. Gdy ostygnie, połącz ją z majonezem, tak by powstała dość gęsta masa.
- Zapiekanie piersi z kurczakaMasę nałóż na piersi z kurczaka i zapiekaj przez ok. 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu posyp natką pietruszki.
Z czym podać pierś z kurczaka z piekarnika?
Danie podaję z pieczonymi ćwiartkami ziemniaków lub klasycznym purée ziemniaczanym. Do obiadu pasuje też ryż jaśminowy lub kasza kuskus. Kwaśnymi warzywami przełamuję też słodycz cebuli. Do obiadu szykuję surówkę z kiszonej kapusty z marchewką lub sałatkę z ogórków kiszonych.
Podaję też mizerię lub sałatę z sosem winegret. Smak piersi z kurczaka w takim wydaniu podkreślą również frytki z batatów oraz blanszowana fasolka szparagowa. Można dla smaku posypać ją prażonymi migdałami. Innym pomysłem jest też dodanie podsmażonych pieczarek do cebuli lub posiekanych suszonych pomidorów. Te zapewnią słodko-kwaśne wykończenie dania.